Поход в ресторан или кафе сегодня — это обыденное занятие, хотя в былые годы все предпочитали питаться в домашних условиях. Но в любой точке общепита, независимо от ценника в меню, есть свои хитрости, о которых знают только работники.
Секреты работников общепита
1. В большинстве случаев любители шведского стола выбирают продукты, расположенные аккуратной горкой. Этим моментом пользуются работники общепита, укладывая сверху не самые свежие продукты. В основном это вчерашние остатки, которые расхватают за считанные минуты.
2. Не стоит заказывать сразу две закуски подряд. В противном случае официанты принесут эти закуски, но порции будут гораздо меньше. Ведь заведению выгодно, когда клиент покупает основное блюдо, а не закуски. Так есть шансы, что человек останется голодным и закажет что-то дополнительно.
3. Официанты всегда держат поднос низко с готовым заказом не просто так. Ведь аромат от еды в таком случае почувствуют окружающие, значит, вероятность, что они сделают такой же заказ — резко увеличивается. А вот когда официант убирает со стола, он держит поднос повыше, чтобы посетители не заметили чужие остатки еды.
4. Иногда нельзя заказать блюдо, хотя оно есть в меню кафе или ресторана. Официанты обычно говорят в таком случае, что это блюдо сегодня не готовят. На самом деле, таким образом они просто экономят время поваров, которые не успевают приготовить пищу другим посетителям.
5. Если делать короткие записи в блокнот во время еды, то обслуживающий персонал может принять клиента за тайного покупателя. Конечно, к такому клиенту будут относиться совершенно иначе, в противном случае он всегда может оставить отрицательный отзыв.
6. Когда официант предлагает попробовать блюдо с излишней навязчивостью, вероятнее всего – это не забота о клиенте. Иногда официанты допускают ошибки с заказами. От таких блюд нужно как-то избавляться, иначе придётся платить из своего кармана.
7. Заказывать пищу через интернет в некоторых ресторанах намного выгоднее, чем посещать заведение. Именно поэтому опытные посетители делают заказ через приложения, даже находясь в фастфуде. Крупные сети стараются давать существенные скидки своим клиентам, сделавшим заказ через интернет.
8. Официантам свойственно представляться перед клиентами несколько раз. Это не желание выслужиться, просто когда человек знает другого по имени, он на психологическом уровне не сможет оставить мало чаевых. Этим и пользуются многие заведения, в частности их работники.
9. Не стоит надеяться на чистоту столов и подносов даже в дорогом заведении. Обычно столы вытираются одной тряпкой, никто не успевает заменить их после протирки соседнего столика. Точно также поступают с подносами. Соответственно, микробы с одного стола спокойно перебираются на другой.
10. Естественная улыбка обслуживающего персонала говорит о безопасности заведения. Если у человека проблемы, неважно, в личной жизни или на работе, то он не будет выкладываться по полной. Достаточно задержать зарплату и официант отнесётся к своей работе наплевательски.
11. Некоторые заведения, особенно где мало посетителей, стараются готовить блюда как можно дольше. Дело не в качестве приготовленной пищи, просто когда человек ждёт свою еду 30-40 минут, он обязательно закажет дополнительно закуску или напиток.
Порой зная такие хитрости, заказывать блюда в ресторанах и кафе становится намного проще, а главное — безопаснее.
